本文摘要:饮食是一个综合行业,管理、生产、供应链等,任何环节都有错误,会影响餐厅的生意。

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饮食是一个综合行业,管理、生产、供应链等,任何环节都有错误,会影响餐厅的生意。很多人认为餐厅喜欢产品,做生意就好了。

事实并非如此。那样的话,餐饮业只需要厨师。餐厅的综合因素太多,很多人雾水,不告诉餐厅的复杂事物从哪里杀死。

只是,和很多行业一样,餐厅的经营者只要形式化简单的问题就可以了。再再问一些问题……。1消费者来店里不吃什么?这个问题主要涉及餐厅的定位、类别和消费者的消费习惯。餐厅经营者要仔细观察市场,分析、寻找市场的痛点和热点,告诉的食物很受欢迎,尽量适合人气,有计划地引进消费者讨厌的菜肴。

例如,薄多士非常受欢迎,很多人订购甜点时,不喜欢订购这道菜,没有这道菜的餐厅可以减少,不费工夫。然后,调配商店的产品可以类似于简化菜单的方法。在细化和精化餐馆产品的同时,找到餐馆更有消费者的菜肴。

2消费者为什么不来我们店吃?你有不同的味道吗?热情细致的服务?新鲜刺激的环境体验?在餐厅里,不要知道更有消费者的地方。产品喜欢吃,哪家餐馆不喜欢吃?你必须做的是让消费者忘记你,而不是来你家!说白了,你的餐厅需要差异性和稀缺性。建议大家考虑打捞火锅的海底,考虑打捞烤鱼的江边城外……不是模仿别人的模式,而是混合别人的优势!3消费者不会用什么方法来店里这个问题,主要是理解消费者的消费行为习惯。消费者去你的餐厅是购物后的饮食、工作中的饮食、工作后的饮食吗个人一个人吃饭吗?家庭聚会式的饮食?还是商务招待类?分析了这些行为习惯后,可以根据饮食的特点细分餐厅服务的重点。

4餐厅买什么东西?我们从消费者那里回到餐厅本身,这个问题主要是菜肴的明确细分、分类。例如,杨记兴粪鲫,它的前身是安徽菜系,什么都买,一共有200多道菜。

结果,那200多道菜什么都不好,消费者一口气面对200多道菜,什么也不说,也没有重点。因此,餐厅卖的菜也有经营者钻研,买什么,不卖什么。明星和顶级料理是什么?菜单必须优化吗……5餐厅的产品适合买多少?这只是菜肴的定位问题,也与营销等有关。

这个问题不会使经营者更加细分自己的菜肴,设计菜肴的生命周期。每道菜都有自己的寿命,消费者讨厌新鲜,所以每道菜,经营者总是新的,看到消费者厌倦的味道,引导新菜,消费者总是新的。当然,镇店宝类菜避免一个人,那是你的看板,除非点这道菜的客人已经不能提高利润了。

6餐馆要做多少生意?这是餐厅的电磁辐射范围和发展计划问题。一般餐厅,电磁辐射范围为1~3公里的好餐厅,电磁辐射5~10公里以外。

电磁辐射范围越大,餐厅客人越大,生意也越少。这不仅是餐厅的经营目标,也是经营者思考餐厅发展的方向。如果需要电磁辐射更大的地区的话,是强化单店吗还是进入更多的分店连锁?加强单店,又该怎么杀?初学者自由选择饮食,不告诉我应该去哪里。

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